Rooibos-Likör

Als wir Anfang 2018 in Clanwilliam waren, haben wir alle in einem lokalen Restaurant namens ‘Michael’s on Park’ gegessen. Ehrliches afrikanisches Essen in einer einzigartigen Umgebung, die alte Freimauer Loge aus Clanwilliam. Wir hatten ein leckeres Essen und die Frage ist, ob wir noch Kaffee wollen. Meine Frau mag keinen Kaffee so die Standardantwort und auch die Frage ist ; “Habben Sie vielleicht auch Buchu-Tee?” Im Herzen von Rooibos und Buchu erwartet man nicht einen fragenden Blick. Und doch kam es. Wir haben dort eine flammende Rede über die gesundheitlichen Vorteile und den positiven Wert gehalten, den dieses Kraut für Getränke und Speisen bietet. Das Ergebnis war, dass der Koch und der Besitzer bereit waren, für eine Buchu-Stunde auf die Farm zu kommen. Sie waren beide am nächsten Morgen da. Nach einem Crash-Kurs von Buchu und Rooibos, einer geführten Tour, war es natürlich an der Zeit, einen Vorgeschmack zu haben.

Köche schmecken mit Nase, Mund und Seele. Nach ein paar Runden Tee tauchten plötzlich zwei große schlanke Flaschen auf. Eine Flasche Buchu-Likör und eine Flasche Rooibos-Likör. Ich hatte beide nie probiert und war sehr begeistert, genau wie die Männer bei Michael’s on Park. Ich fand den Buchu-Likör lecker, war aber total in den Rooibos-Likör verliebt. Zu meinem großen Bedauern war der Macher verstorben und damit war das Rezept verloren. Seitdem bin ich damit beschäftigt beide Liköre zu kopieren, um diesen glückseligen Moment noch einmal zu erleben. Der Buchu-Likör ist relativ schnell zu machen, da esungefähr 2 Tage dauert. Der Rooibos ist eineganz andere Geschichte. Es dauert 30 Tage, bis die nächste Version fertig ist, aber ich denke, ich bin da und freue mich, sie mit Ihnen zu teilen.

Hier ist das Rezept für einen halben Liter Rooibos-Likör. Machen Sie nicht zu viel, weil die Qualität abnimmt, je länger Sie es belassen.

Fur einen halben Liter brauchen Sie:

  • 350 ml Wodka
  • 30 Gramm Rooibos
  • 1 Gramm Ingwer (frisch oder getrocknet)
  • 150 ml Zuckersirup

Bereitung Rooibos

Fügen Sie Wodka, Rooibos und Ingwer in einen Einmachglas oder in eine Weckflasche. Bewahren Sie es 30 Tage lang an einem dunklen, kühlen Ort auf. Schütteln Sie den Topf einmal täglich gut, damit die Rooibos schön durch den Wodka schweben. Wenn Sie in der Lage sind, reinen Alkohol zu erhalten, ist dies sogar noch besser. Stellen Sie nur sicher, dass Sie die Menge an Zuckersirup ändern. Andernfalls ist Ihr Alkoholanteil zu hoch. Likör hat einen Alkoholanteil zwischen 20 und 30 Prozent, obwohl es Liköre gibt, die bis zu 70 Prozent erreichen.
Gießen Sie den Rooibos Wodka durch ein Teesieb in eine saubere Flasche. Ihr Likör kann etwas bewölkt sein. Um alles klar zu machen, müssen Sie ein Käsetuch verwenden.

Bereitung des Zuckersirups

Nehmen Sie 100 g Zucker und fügen Sie 200 ml Wasser hinzu. Zum Kochen bringen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Drehen Sie die Hitze herunter und lassen Sie sie eine halbe Stunde köcheln, bis sie auf 150 ml eingedickt ist. Lassen Sie es abkühlen und gießen Sie es mit dem Wodka-Tee. Schütteln Sie es gut und probieren Sie es zuerst selbst. Trinke es bei Raumtemperatur und genießen Sie es.

Wenn Sie nach Südafrika gehen und in die Gegend von Rooibos kommen, dann besuchen Sie auf jeden Fall Clanwilliam. Dies ist das Herz von Rooibos. Dort finden Sie auch das Michael’s on Park Restaurant. Es besteht eine gute Chance, dass Sie an einem Freitag- oder Samstagabend dort Live-Musik haben. Michael ist ein ehemaliger Musiker und lebt für Musik und Kochen.

In Clanwilliam finden Sie Michael’s on Park in der 30 Park Street.

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